Fondée en 2008 dans le quartier de la Madeleine à Angers, l’entreprise artisanale Louvigny Chocolatier [& Biscuits] a pour vocation de concevoir les produits les plus raffinés pour le plus grand plaisir de vos papilles. Jeunes passionnés par la pâtisserie et la chocolaterie, Sayuri et Benoit Louvigny conjuguent leurs talents et leur créativité pour vous offrir des produits faisant appel aux classiques comme aux originaux de la gastronomie sucrée.

Ayant à cœur de satisfaire vos moindres envies, la maison Louvigny s’engage à fabriquer l’ensemble de ses produits de manière artisanale à partir des matières premières les plus nobles provenant du monde entier : Chocolats de Pure Origine, Noisettes du Piémont en Italie, Noix AOC du Périgord…

Dans un souci de constante amélioration de la qualité de leurs produits, Sayuri et Benoit Louvigny sont à votre écoute et tout disposés à vous conseiller.

De nationalité japonaise, Sayuri Kondo Louvigny, épouse de Benoit Louvigny, débute dans la profession avec une formation intensive à l’Ecole Technique de Pâtisserie Française Tsuji à Osaka (Japon), auprès de Jean-Luc Moulin. Elle obtient également le Diplôme d’Etat japonais de Contrôle d’Hygiène Pâtisserie et Chocolaterie en 2000. Sayuri Kondo Louvigny poursuit sa formation en France dans la même école au Château de l’Eclair, à Liergues près de Lyon avec Mr Mendi, Meilleur Ouvrier de France Pâtissier.

Elle se perfectionne ensuite chez André Rosset, Meilleur Ouvrier de France Chocolatier à Grenoble. De retour au Japon, Sayuri Kondo Louvigny travaille le chocolat et la pâtisserie dans la boutique française Angelina, à Tokyo. Plus tard, elle intègre le poste de responsable Décor Chocolat à Bruxelles chez Pierre Marcolini, Champion du Monde de Pâtisserie. Enfin, elle retourne au Japon pour travailler à la pâtisserie Cozy Corner à Atsugi.

Avec une formation initiale de cuisinier suivie à l’Ecole Hôtelière de Saumur, Benoit Louvigny, passionné par les arts culinaires, se dirige dès la fin des années 90 dans la pâtisserie. Il passe d’abord un CAP Pâtissier avec un Meilleur Ouvrier de France et fait ses armes dans de prestigieux palaces parisiens aux noms évocateurs tels que Le Meurice et Le Bristol. Dans les années 2000, Benoit Louvigny complète sa formation par un Brevet de Maîtrise qu’il prépare au Mans et à Saumur.

Il décide alors de continuer à apprendre auprès des meilleurs : André Rosset (Meilleur Ouvrier de France Chocolatier à Grenoble), Patrick Chevallot (Meilleur Ouvrier de France Pâtissier à Val d’Isère)… Il poursuit son parcours comme chef pâtissier au restaurant gastronomique Le Jacques-Cœur à Bourges. Sa carrière prend un tournant international lorsqu’il intègre un poste de Recherche et Développement chez Pierre Marcolini, Champion du Monde de Pâtisserie, à Bruxelles.

Par la suite, Benoit Louvigny devient formateur-démonstrateur à l’Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie à Yssingeaux. Il est ainsi amené à transmettre son savoir-faire en France et à l’étranger (Tokyo, Osaka, Séoul, Moscou) et collabore avec le Pôle d’Innovation de la Pâtisserie Française, afin de perfectionner techniques et produits. Enfin, Benoit Louvigny développe et produit la carte des desserts et prestations sucrées du Château Colbert à Maulévrier (49) jusqu’en 2008.